Lebensmittelnormen - Teil des QMS im CorpMan®

Berücksichtigung der speziellen Anforderungen der Lebensmittelindustrie

Ihre Vorteile durch dieses CorpMan®-Modul:

  • volle Abbildung der Normforderungen
  • integrierter Fragebaum für (kritische) Kontrollpunkte
  • Integration der Kontrollpunkte in normale Prozessdiagramme
  • eindeutige Definition aller Zuständigkeiten
  • Berücksichtigung von Vertretungsregelungen
  • Anpassungen an Ihr Unternehmen möglich (Risikoklassen, Parameter,...)


Entsprechend den Vorgaben der HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) und des IFS (International Food Standard) können im CorpMan®-System die entsprechenden Forderungen erfasst und abgebildet werden - großteils im Rahmen der Prozessdarstellung.

Im Wesentlichen geht es darum, dass bei den Prozessen im Rahmen der Produktion, Verpackung und Auslieferung mögliche Risiken für den Konsumenten erkannt und eliminiert werden.

Dabei werden Risikoklassen gebildet (z.B. chemisch, physikalisch, mikrobiologisch und allergen), Kontrollpunkte definiert und Parameter für diese Kontrollpunkte festgelegt, die nicht unter-/überschritten werden dürfen. 

Im Rahmen der Erfassung und Anlage des HACCP/IFS-Systems werden u.a. erfasst:

  • Gefahrenarten (vorangelegt aber editierbar/erweiterbar: physikalisch, allergen, chemisch, mikrobiologisch)
  • Parameterarten (z.B. Temperatur)
  • Risikoerhöhungen (z.B. Verzehr durch Kinder / Schwangere)
  • Kontrollpunktekritische Kontrollpunkte (diese werden immer einzelnen Prozessschritten zugeordnet): Die Entscheidung ob ein Kontrollpunkt kritisch ist, wird durch ein eigenes, im CorpMan®  integriertes automatisiertes Abfragetool getroffen, den „Entscheidungsbaum“)
  • Parameter für Kontrollpunkte (mit Festlegung wer sie wann und wie zu überprüfen hat und ob bzw. welche Maßnahmen in Abhängigkeit der Ergebnisse zu treffen sind)

Für Einzelheiten der beiden Systems wird auf entsprechende Informationsseiten verwiesen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Hazard_Analysis_and_Critical_Control_Points (HACCP) bzw.
http://www.qualityaustria.com/index.php?id=3593 (IFS)

Detaillierte Informationen zur Umsetzung der beiden Systeme im CorpMan® finden Sie im Handbuch.